پوستر تکنوفود 2

ریاست همایش

 

دکترمحمد حسين عزيزي 

استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

شمارش معکوس تا برگزاری همایش
برگزاری همایش به پایان رسیده است.
محل برگزاری همایش

 

تهران ابتدای بزرگراه کردستان، تالار ایوان شمس

آمار بازدید سایت
بازدید امروز :
85
بازدید دیروز :
179
بازدید کل :
83455
گزارش همایش

گزارش همایش

نخستین همایش و نمایشگاه روش های افزایش ماندگاری فرآورده های غذایی توسط مرکز همایش های راهبردی رنگارنگ و با حضور سازمان های مرتبط، مراکز دانشگاهی و علمی کشور، نخبگان و صنایع غذایی فعال کشور در تاریخ های 12 و 13 اسفند 1393 در همایش های بین المللی رازی تهران برگزار شد.

در مرحله فراخوان علمی همایش، بیش از 300 مقاله تخصصی به دبیرخانه ارائه شد که در پایان و پس از داوری هیأت علمی، 30مقاله در بخش ارائه شفاهی و 118 مقاله در بخش ارائه پوستر انتخاب گردیدند.
مقالات پذیرفته شده در بخش ارائه شفاهی طی دو روز در چهار سالن به طور هم زمان ارائه شد و از پنج مقاله برتر و منتخب توسط گروه داوران در مراسم اختتامیه تقدیر شد.
از دیگر برنامه های این همایش، برگزاری چندین پنل تخصصی جهت بررسی روش های افزایش ماندگاری نان و غلات، فرآورده ها و مشتقات لبنی و همچنین هم اندیشی درخصوص جیره های ویژه غذایی با حضور استادان، نخبگان و پیشکسوتان صنایع غذایی و مدیران سازمان های مسئول و برگزاری کارگاه ها و سمینارهای آموزشی تخصصی بود که با استقبال شرکت کنندگان برگزار شد و در رسانه های گروهی کشور نیز بازتاب گسترده ای داشت. آن چه در ادامه می خوانید، گزارش مختصری از روند برپایی همایش مذکور می باشد.

 

اهداف همايش

هدايت پتانسيل تحقيقاتي کشور به سمت حل مشکلات صنايع غذایی کشور
بررسي روش هاي افزايش ماندگاري محصول در بخش هاي تهيه مواد اوليه، فرآوري و بسته بندي
بررسي تخصصي افزودنی هاي مورد استفاده در صنايع غذايي کشور
شناسایي نيازهاي پژوهشي صنايع غذایی کشور
اشتراک دانش و تجارب متخصصان، کارشناسان و مسوولين فني صنايع غذایی
شناخت و ارزيابي آخرين دستاوردها و پيشرفت ها در حوزه افزايش ماندگاري توليدات صنايع غذایی
معرفي جايگزين هاي طبيعي و تکنولوژي هاي پيشرفته براي کاهش مصرف افزودني ها و مواد نگهدارنده
ارتقا سلامت جامعه از طريق بهبود فرآورده هاي صنايع غذایی کشور
ارایه روش هاي جديد آناليز افزودني هاي صنايع غذایی
معرفی توانمندي هاي شرکت هاي ايراني ارایه دهنده تجهيزات و خدمات در صنايع غذایی

 

محورهای علمی 

مواد اوليه صنايع غذایی
تاثير شرايط توليد محصولات دامي و کشاورزي در ماندگاري فرآورده هاي تبديلي
تاثير شرايط انبارداري و کيفيت مواد اوليه در ماندگاري محصولات
کودها و آفت کش هاي مورد استفاده در کشاورزي
هورمون و آنتي بيوتيک مورد استفاده در صنايع دام و طيور

 

تکنولوژي ها و روش هاي توليد
نقش بهداشت توليد در ماندگاري توليدات صنايع غذایی
فناوري ها و روش هاي توليد
   غذاهاي فراسودمند (Functional foods)
مواد نگهدارنده طبيعي
روش هاي کاهش به کارگيري افزودنی ها و مواد نگهدارنده مصنوعي در محصولات غذایی
استانداردهاي استفاده از افزودني ها و مواد نگهدارنده


بسته بندي و نگهداري
بسته بندي هاي با ماندگاري بالا
روش هاي انبارش و انبارداري توليدات صنايع غذایی
مديريت کيفيت در لجستيک مواد غذایی با رويکرد نگهداري حداکثري
ميکروبيولوژي نگهداري توليدات صنايع غذایی
شيمي نگهداري
کاربرد نانو فناوري در ماندگاري
تکنولوژي هاي نوين بسته بندي


پدافند غيرعامل در توليدات صنايع غذایی
نقش غذاهاي آماده در مديريت بحران
روش هاي محافظت مواد اوليه و توليدات از آلودگي به عوامل شيميایي، زيستي، پرتويي، هسته اي و انفجار
روش هاي ارزيابي ميزان آلودگي مواد اوليه
شيوه هاي محافظت مواد غذایی بسته بندي شده از آلودگي هاي نامتعارف
روش هاي شناسایي و رفع آلودگي هاي نامتعارف در مواد اوليه و توليدات صنايع غذایی ذخيره شده

 

 

پنل تخصصی رو ش های افزایش ماندگاری نان و غلات

پنل تخصصی روش های افزایش ماندگاری نان و غلات با حضور استادان برجسته و بزرگان صنعت نان و غلات کشور وبا استقبال شرکت کنندگان برگزار گردید. در این نشست تخصصی در خصوص روش های افزایش ماندگاری نان و غلات، بدون مواد افزودنی بحث و گفت وگو شد و اساتید، پیشنهادها و راه کارهای این حوزه را بیان داشتند. این پنل به ریاست دکترناصر رجب زاده، استاد دانشگاه تهران و از صاحب نظران در حوزه نان و غلات و نیز با حضور استادان ذیل تشکیل شد:
دکترمحمد حسين عزيزي - مدير گروه علوم و صنايع غذایي دانشکده کشاورزي دانشگاه تربيت مدرس
مهندس حسين حدادي - دبيرکل انجمن علوم و فن آوري غلات کشور
دکترمهدي کريمي - دانشيار مرکز تحقيقات کشاورزي ومنابع طبيعي خراسان رضوي
مهندس بهروز رفيعي طاري - استاد دانشگاه آزاد اسلامي
دکتر ليلا نوري -عضو هيأت علمي دانشگاه آزاد اسلامي و نایب ریيس انجمن غلات ايران
دکتررضا افشين پژوه - مدير تحقيق و توسعه و مديرعامل مرکز پژوهش هاي زرنام

پنل تخصصی روش های افزایش ماندگاری لبنیات

پنل تخصصی روش های افزایش ماندگاری لبنیات با حضور اساتید برجسته و بزرگان صنعت لبنیات کشور و با استقبال شرکت کنندگان برگزار گردید. در این نشست تخصصی در خصوص روش های افزایش ماندگاری فرآورده های لبنی بدون مواد افزودنی بحث و گفت وگو شد و اساتید پیشنهادها و راه کارهای این حوزه را بیان داشتند.
ریاست پنل بر عهده دکتر شهريار دبيريان، مدير تضمين کيفيت صنايع شير ايران (پگاه) و با حضور استادان ذیل تشکیل شد:
دکتر ثريا نوا بپور - از پیشکسوتان و صاحب نظران شیر و لبنیات کشور
دکتر گيتي کريم - عضو فرهنگستان علوم و استاد دانشگاه تهران
دکتر سهيل اسکندري - معاون فني اداره نظارت و ارزيابي
فرآورده هاي خوراکي و آشاميدني سازمان غذا و دارو
دکترمحمد زينعلي از وزارت بهداشت، درمان
دکتر جواد حصاري - استاد دانشگاه تبريز
دکتراسماعيل خاتمي مقدم - رییس انجمن صنایع همگن غذایی و دارویی مازندران

 

پنل تخصصی هم انديشي، تبيين راهبردي و امکان سنجي فرمولاسيون، فرآوري، توليد و ذخيره سازي جيره هاي غذايي ويژه با کاربردهاي خاص

پنل تخصصی هم انديشي، تبيين راهبردي و امکان سنجي فرمولاسيون، فرآوري، توليد و ذخيره سازي جيره هاي غذايي ويژه با کاربردهاي خاص با حضور استادان و مدیران سازمان ها و شرکت های تولیدی برگزار گردید.
در این نشست مباحثی چون ارتباط بین سازمان ها و تولیدکنندگان، تهیه جیره های ویژه برای نیروهای مسلح، نیروهای عملیاتی، افزایش کیفیت بسته بندی، تغییر نگرش در تولید، تنوع غذایی، مدیریت کنترل وزن غذا، بهداشت مواد غذایی و امنیت غذایی، استفاده از تکنولوژی های روز نظیر بیوتکنولوژی، حجم کم و ارزش غذایی بالا مطرح شد و مدیران سازمان ها
و شرکت های تولیدی به بحث و تبادل نظر پرداختند.
در پایان این نشست، اعضا به جمع بندی در خصوص طراحی یک جیره ویژه نجات، ایجاد برند نجات، تولید غذایی با برند نجات برای شرایط بحرانی و ایجاد بازاری برای تولید، انبارش و مصرف رسیدند. نشست اول این پنل با هدف امکان سنجي ظرفيت ها و توانمندي هاي پژوهش هاي نظري و کاربردي و نیز نشست دوم این پنل با هدف امکان سنجي ظرفيت ها و توانمندي هاي فرآوري و توليد به ریاست دکتر سیدشهرام میرزمانی، دبیرهمایش برگزار گردید.

سالن معرفی تکنولوژی های نوین صنایع غذایی

با پيشرفت هاي روز افزون تکنولوژي در صنايع مختلف هر روزه ابزارها يا فرآيندهاي جديدتري که امکان ساختن محصولاتي را با عملکرد بهتر و هزينه ي کمتري توليد شوند، پديد مي آورد. با توجه به نقش و اهميت فرآورده هاي غذایي در سلامت و کيفيت زندگي افراد جامعه هر گونه پيشرفت و ارتقا فناوري هاي توليد در صنايع غذایي تاثير به سزایي در ارتقا سامت و کيفيت زندگي جامعه مصرف کنندگان خواهد داشت؛ از اين رو دبيرخانه همایش، بخشي از امکانات خود را جهت معرفي آخرين دستاوردها، توليدات و توانمندي هاي صنايع غذایي کشور در قالب سالن تکنولوژي هاي نوين صنايع غذایي به اين امر اختصاص داد.
در این سالن، شرکت ها و سازمان ها به معرفي کالا، خدمات و نوآوري هاي خود پرداختند.

 

سمینارها و کارگاه های آموزشی

در این همایش چند سمینار و کارگاه آموزشی توسط استادان برگزار گردید که مورد استقبال شرکت کنندگان قرار گرفت. یکی از کارگاه های آموزشی که در سالن 5 مرکز همایش های رازی برگزار شد، دکتر علی فضل آرا در خصوص میزان کارایی در کاربرد تکنیک امپدانس در کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی در ایران و جهان سخنرانی کرد و به پرسش های شرکت کنندگان پاسخ داد.

 

سالن های ارائه مقالات

در این همایش، 30 مقاله پذیرفته شده در بخش ارائه شفاهی با سخنرانی استادان و پیشکسوتان حوزه صنایع غذایی کشور، طی دو روز در چهار سالن مورد داوری قرار گرفتند. 




تاریخ : ۱۳۹۵/۵/۱۰